|
|
Gekruide Mignonette
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfs-of varkensmignonettes;2 kleine uien;200 gr.champions;200 gr.oude kaas;4 sneetjes parmaham;1 potje room;1 doosje mascarpone;kruidenmengsel van peper-paprika-basilicum-tijm en oregano;olijfolie 5 el; tagliatelli.
Voorbereiding:
Snijd de gepelde uien in ringen en de champions in schijfjes.
Schep 1 koffielepel van de genoemde kruiden in een diep bord en meng goed.
Bereidingswijze:
Bestrooi de mignonettes met dit kruidenmengsel.Laat de olie heet worden en bak de mignonettes aan beide kanten mooi bruin.
Fruit intussen in een andere pan met olie de ui en de champions tot ze gaar zijn.Vet je ovenschaal in met olie en schik hierin de mignonettes,leg op elk een sneetje kaas;verdeel er de gefruite champions met de ui over en dek af met opnieuw een sneetje kaas.Zet de schaal 10 minuten in een voorverwarmde oven op circa 175 graden.
Voeg aan het braadvocht van de mignonettes de room;de mascarpone en de rest van de kaas toe. Verwarm dit alles terwijl u goed roert.
Neem 4 voorverwarmde borden,leg hierop de mignonettes en de gekookte tagliatelli en verdeel de saus over het vlees.Garneer met een sneetje Parmaham.En de finisching nog een beetje olijfolie overdruppelen
|
|
|